Pinot Noir (2019)

Beschrijving

Goed uitgebalanceerd, mooie structuur en een zachte body, geheel in Bourgondische stijl. Zijdezachte bessen harmonieus ingebed in de tanninestructuur en met duidelijke mineraliteit.

De druiven groeien op een steenachtige kalkbodem in en rond Asselheim. De druivenranken worden flink teruggesnoeid om de opbrengst zoveel mogelijk te verminderen. Vervolgens een strenge selectie van gezonde druiven bij de oogst.

Traditionele fermentatie, waarbij de puree (sap en bessenschillen) regelmatig handmatig met een stamper naar beneden wordt gedrukt. De wijn rijpt vervolgens gedurende minimaal 9 maanden in Franse barriques met fijne poriën (225 l).

Houdbaarheid: minimaal 8 jaar